Présentation de la formation
Perfectionnement en technologie du fromage fondu
Durée de la formation:
jours
3
Agents de maîtrise et de production
- Choix et préparation et standardisation de la matière première
- Choix du sel
- Conduite technologique et paramètre du travail : barème, formulation
- Défauts technologiques
- Mesures correctives et préventives
- Notion d’hygiène et sécurité alimentaire
